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        金门高粱酒是指台湾金门酒厂实业股份有限公司(简称金门酒厂)所生产的高粱酒,在台湾白酒市场占有率高达80%,是台湾白酒第一品牌。坚持纯粮食固态发酵酿制所特有的自然之味,以其香、醇、甘、洌,得到两岸广大消费者的喜爱,年销售额及产量屡创新高。
        金门酒厂于2004年正式进驻祖国大陆,在厦门成立全资子公司金门酒厂(厦门)贸易有限公司。

 

        历史溯源
        据《金门县志》记载,昔金门用酒,除少数由厦门、漳泉等地输入外,余悉依土法酿制,中以地瓜酒(甘薯酒)为最。他如米酒、高粱,亦能自产。后因部队进驻,人口激增,对酒的需求量快速增长,遂利用旧金城宝月泉之甘泉,以等重白米兑换民间高粱为酿酒原料,始酿“金门高粱酒”。酒厂之设,不仅使种植高粱农民收入大增,民众由食甘薯高粱改食白米,高粱秆则供作燃材。泉甘酒醇,金酒销路大增,遂成名产。
        1952年9月,酒厂初名九龙江酒厂,1956年更名为金门酒厂,1992年金门解除战地政务之后,金门酒厂改隶属金门县政府,于1998年2月改制为金门酒厂实业股份有限公司。

 

        金门高粱酒传奇
        金门酒厂得天独厚,拥有岛上绝佳的水质、空气、气候及原料四大天然酿酒条件,从严格遵守“三高二低一翻”独特固态发酵酿造工艺,经花岗岩洞长时窖藏,所酿高粱酒清香扑鼻,入口不辛辣苦涩,齿颊留香而不散。
        金门纬度位于北纬24.5度,地处海隅,受大陆气候与海洋气候调节,空气清洁新鲜,含多种香味微生物,制曲时渗入麦粉,酒曲培养繁殖旺盛,自然生香。曲为酿酒主要媒介,麦质良窳与酒质攸关。水质亦甚重要,糖化迟速,发酵良否,酒味优劣,无不与水相关。金门地层属花岗石岩带,水质甘醇淡冽,含稀有矿物质及有机质,利于酿酒。金门本地产的旱地高粱,品质纯糯性,黏性大,表皮厚,含丰富蛋白质,粒肥而热量高,乃酿酒上佳原料。随着金门高粱酒需求量不断增大,除本地自产高粱外,部分高粱采自东北黑土地上的顶级高粱。滴滴淬炼,杯杯传情,成就金门高粱酒一甲子的传奇。 

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